Pimenta Rosa

Feriado na paz do lar…

Já se foi o tempo em que eu encarava um trânsito absurdo para curtir a praia. Depois que os filhos chegam, certas coisas tornam-se impraticáveis…

Mas o que pode ser melhor do que uma cidade mais vazia, calma e sem trânsito? Nada mal…

Procurei ser prática na cozinha, por isso estou sem novidades. Para ser prática é mais fácil preparar velhos conhecidos. Depois de fazer a feira no sábado e trazer para casa um salmão maravilhoso, não quis esperar nenhum minuto e já preparei o peixe em papillote, acompanhado de batata sautée e salada de folhas verdes. Na medida certa para ficar com gostinho de quero mais…

Aproveitando a cidade mais vazia e, contando sempre com a ajuda preciosa da mamys para ficar com o netinho, marido e eu fomos até o HSBC Belas Artes para assistir Coco antes de Chanel. Super recomendo… (esse post está parecendo meu diário de feriado, sorry…). O jantar ficou por conta de uma deliciosa pizza degustada na Quintal do Bráz (eleita várias vezes a melhor pizza de São Paulo). Meia Caprese meia Provençal… Comi quatro pedaços, dois de cada (socorro!!!) e ainda finalizei com uma panna cotta (quem me conhece sabe que eu tenho dois estômagos, um para o salgado e o outro para o doce…). Fui dormir um pouco pesada :P …

Domingo, depois de muito tempo, preparei uma bela macarronada com um molho delicioso de tomates frescos, super aromatizado com ervas e manjericão.  À noite, com a visita da irmã e do cunhado, fiz uma noite de bruschettas, com 4 coberturas diferentes: tomate e manjericão, berinjela grelhada, alho, hortelã e salsinha, ervas aromáticas frescas com parmesão e tomate, e pimentão vermelho, amarelo e abobrinha assados, picados bem fininhos e regados com azeite. Modéstia à parte, ficou bem bom…

Segunda-feira de feriado, para minimizar a culpa da gula dos dias anteriores, almoçamos em um restaurante vegetariano delicioso em Santo André. Se estiver por aqui e quiser provar comida vegetariana cheia de sabor, vai lá.

Hoje acordei com as galinhas, corri para a academia e fiz aula de GAP (glúteo, abdômen e pernas), caminhada externa e pilates… É o pecado da gula tirando meu sono…

Minha irmã avisou de última hora que viria jantar em casa. Havia comentado com ela dias atrás sobre a salada niçoise. Ela não conhecia e ficou morrendo de vontade de provar. Decidi então que meu ponto de partida seria a clássica salada francesa, à moda de Nice (por isso, niçoise), acompanhada de algo simples e gostoso.

Existem muitas leituras da salada niçoise. Essa aqui é bem básica e clássica: alface crespa, batata cozida cortada em pedaços grandes, vagem inteira branqueada, tomate cortado em gomos, ovo cozido (9 minutos), azeitonas verdes, atum sólido em conserva, anchovas, alcaparras, servida com um vinagrete de ervas (1 parte de ácido, ervas picadinhas – manjericão, salsinha, orégano, alecrim - 3 partes de azeite extra virgem, 1 colher de sopa de mostarda de dijon, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Só para constar, essa novela Viver a Vida está me deixando alucinada para voltar à Paris. Estive lá em 2004 no maior esquema mochilão, passei correndo demais pela cidade luz, e queria muito voltar com calma, caminhar mais devagar pelas ruas, visitar o Louvre (estava fechado no dia que passei por lá :(…Comer com mais critério e sabedoria, agora que entendo um pouco melhor do universo gastronômico. Mas por enquanto fica no sonho… Sonhar é bom…

Voltando ao menu francesinho básico, para acompanhar a niçoise, preparei uma omelete provençal, que nada mais é do que o empilhamento de até nove omeletes bem fininhas e planas (as minhas não ficaram tão planas assim, pois a frigideira não ajudou muito), intercaladas com os recheios que você desejar ou tiver disponível em sua geladeira. Usei abobrinha refogada no azeite, pimentão no azeite com tomilho, tomates frescos com manjericão, alcachofrinhas em conserva, azeitonas verdes e pretas e queijo parmesão ralado na hora. Essa deliciosa omelete pode ser servida quente ou fria.

A sobremesa, assim como a omelete, é do livro Cozinhando para Amigos, meu fiel companheiro de todas as horas. Preparei um clafoutis de framboesa que ficou délicieux. Nunca imaginei que seria tão simples de fazer.

Unte os ramequins com manteiga e açúcar. Espalhe framboesa fresca na base de cada um. Numa tigela misture com um fouet 1 xícara de creme de leite fresco, 3 ovos, 1/4 de xícara de açúcar, 1/4 de xícara de amêndoas moídas, 1/4 xícara de farinha de trigo, 15g de manteiga derretida, 1 pitada de sal e 1 colher de chá de essência de baunilha. Distribua entre os ramequins, deixando 1 cm de borda livre.

Asse por 20 minutos (200ºC), até dourar e firmar (faça o teste do palito). Deixe amornar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e voilà!

Hoje vou abrir uma exceção. Não vou falar de comida, razão da existência desse blog… Afinal, não é só de comida que nos alimentamos, de acuerdo?

Quero compartilhar uma descoberta maravilhosa…

Feriado, dia das crianças, e um clima frio que não colaborou para os passeios ao ar livre. Sem destino certo, saímos em busca de alguma diversão (em local fechado), para o filhote aproveitar o final de semana prolongado.

Decidimos pelo Sesc Santo André, imaginando que certamente haveria alguma programação para os pimpolhos. Além da estação de brinquedos para a criançada se divertir, naquele dia aconteceria uma apresentação da banda Pequeno Cidadão. Apesar de não conhecer, quando vi que tratava-se de um projeto de Arnaldo Antunes e Edgard Scandurra (além de Antonio Pinto e Taciana Barros), não tive dúvidas, comprei os ingressos na hora.

O show foi uma festa para os pequenos e também para os papais! As canções são fantásticas, algumas com pegada de samba, outras em ritmo de rock, punk ou eletrônica, que falam de temas como largar a chupeta, futebol, natureza e cidadania. A cenografia é simples e lúdica, e o show ainda conta com a participação dos filhos (fofos) dos músicos e apresentações de artistas de circo e bonecos gigantes.

Compramos o CD para comemorar o primeiro show do filhote (e porque adoramos), e ele já sabe cantar quase todas as músicas. Esse disco “para crianças” não sai mais do meu som e do meu carro, só falta baixar para o iPod… Aqui em casa estamos cantarolando as músicas o dia inteiro :)…

O show estará em cartaz no Centro Cultural São Paulo no próximo dia 18 às 17h. Os ingressos (grátis)serão distribuídos entre hoje e sexta, das 14h às 21h.

Vale (muito) a pena levar a criançada!

Aqui a letra e o vídeo de uma das minhas músicas prediletas. Mas é difícil escolher a mais bacana!

TCHAU CHUPETA

Já pensou uma mãe chupando chupeta?
Já pensou um pai chupando chupeta?
E uma vó de bobs e chupeta?
E um vovô de bengala e chupeta?

Todo mundo uma hora tem que se libertar
Quando eu era pequena eu joguei a minha no mar

Vai, vai navegar. Valeu obrigada
Mas minha boca não é mais seu lugar
Agora eu quero cantar
Sem uma tampa de borracha pra me atrapalhar

Já pensou um peixe chupando chupeta?
Aquela que eu joguei nem ele vai querer
A baleia prefere tocar a trombeta
Do que ficar com medo de crescer

Todo mundo tem seu tempo de mamar
Mas depois que o tempo passa tem que se jogar no mar
Vai, vai navegar. Valeu mamadeira,
Mas eu prefiro respirar

Agora eu quero cantar
Cair de boca no som
Ficar de boca pro ar

Vai, vai navegar
Sem uma tampa de borracha pra me atrapalhar

Difícil encontrar alguém que aprecie quiabo. No último feriado estava em um hotel e, enquanto me servia, ouvi um rapaz dizendo para a namorada: sabe o que é isso? é quiabo... E isso? é jiló... Aposto que nunca comeu..., fazendo uma provocaçãozinha para alguém que não deve ser lá muito fã dos vegetais.

Confesso que já comi jiló muitas vezes, mas não consigo gostar. Eu tento, tento, porém não tenho prazer ao degustá-lo. Deve ser o único vegetal que não gosto, apesar de ser parente da berinjela, que ao contrário, adoro.

Já com o quiabo é diferente. Eu gosto bastante. Especialmente como acompanhamento de um arroz com feijão bem fresquinho (meu almoço de hoje). O quiabo tem lá seus segredinhos para ficar gostoso e sem aquela baba que lhe é peculiar. Para evitar que a baba do quiabo se solte, lave antes de preparar e seque bem com um pano de prato. Corte o cabo e a ponta somente na hora de colocar na panela, que deve estar com o azeite bem quente. Deixe fritar por alguns instantes e adicione cebola e alho picadinhos. Acrescente então um tomate sem pele e sem sementes, sal e páprica picante a gosto. Refogue até o quiabo estar cozido, porém ainda firme. O tomate, assim como outros elementos ácidos (limão, vinagre), também evita que o visgo (baba) se solte.

Meu filho (que tem dois anos e meio) adorou... Só falta ele provar jiló... Será que também vai gostar? Não duvido não...

Mais do quiabo: De origem africana, acredita-se ter chegado ao Brasil com os escravos. É alongado e tem textura aveludada. É o principal ingrediente do caruru e muito utilizado na culinária baiana. Conserva-se bem em geladeira, se não for lavado previamente. (fonte: 400g).

Não resisti e copiei o post da Rita Lobo na íntegra para cá! Nem preciso dizer como estou feliz, certo?

Terça-feira, 22 de setembro de 2009

Figos por e-mail

Quando estava terminando meu último livro, e só faltava entregar a página de agradecimentos, concluí que as pessoas que mais tinham me ajudado eram os leitores aqui do blog. Muita gente manda e-mails, comenta, pergunta, e isso acaba me incentivando a escrever. Fiz uma pesquisa rápida e selecionei dez leitores que haviam escrito algo marcante para mim naquele período. O lançamento foi há bastante tempo, mas ontem recebi um e-mail da Clarissa.

“Querida Rita,
Fui ao shopping esta manhã comprar uma camiseta branca para a escolinha do meu filho... Entrei numa livraria e finalmente comprei seu último livro, A conversa chegou à cozinha. Ele estava envolto em plástico e não consegui dar uma olhada. Já em casa, imagine a minha cara quando encontrei meu nome na página de agradecimentos! Fiquei um tempinho olhando para ter certeza que não estava vendo coisas...”

Terminei de ler o e-mail e aproveitei para dar uma olhada no blog da Clarissa. Não me lembro de ter reparado no perfil dela antes – estou sempre de olho nas receitas –, mas achei a maior graça no fato de termos exatamente as mesmas origens: húngaros e italianos de um lado, espanhóis e, no meu caso, portugueses do outro.

Fuçando mais, achei um monte de fotos de pratos que ela tinha preparado com receitas do Panelinha. Eu adoro ver as nossas receitas sendo usadas! Foi a minha vez de mandar um e-mail. E ela me respondeu assim: “Curioso termos a mesma ascendência... Será que vem daí a obsessão por comida? Por falar nisso, já devorei o livro! Adorei reler algumas crônicas (que já havia lido no blog) e descobrir novas receitas. As minhas preferidas são (não necessariamente nessa ordem): Tudo se ilumina, Ópera para crianças, Sabendo levar, Bela Helena e Tobi. O namorado da minha irmã tem um whippet chamado Magrinho, e o Enrico, meu filho, faz misérias com ele... Ontem, recebi um casal de amigos e me inspirei no seu risoto de alho-poró e limão servido com presunto cru e figo salteado. Sucesso absoluto! Junto com o risoto, servi o salmão em papillote do Panelinha e uma salada caprese! Veja a foto.

Clarissa, adorei o prato; fiquei com água na boca só de ver o figo. Aliás, no jantar de Rosh Hashaná na minha casa, queria fazer um centro de mesa com maçãs, tâmaras, romãs e figos. Pedi para a minha assistente ir lavando as frutas e, quando vi, os figos estavam submersos numa tigela d’água!
Não, não! Não é assim que se lava figo! Eles ficam encharcados e perdem o sabor! O forno estava bombando com batatas, erva-doce, frango e eu não tive dúvidas: coloquei as frutinhas numa assadeira para deixar uns segundos no calor, na esperança de amenizar o estrago. Quase meia hora depois, senti o perfume intenso dos figos pela cozinha. Tinha me esquecido completamente deles!
O centro de mesa perdeu os figos, mas ganhou ameixas bem vermelhinhas. Já a sobremesa, além de bolo de mel, sorvete e chocolates, ganhou os figos assados. Mais simples de fazer que os salteados, ainda mais saudáveis e igualmente gostosos. Talvez até mais! Especialmente com um fio de mel. Obrigada pelo seu e-mail.

>> Postado por Rita Lobo 23:15

Outro dia estava assistindo o programa da Nigella, e impressionada como ela pode ser tão chique, sexy, calma e prática na cozinha... De repente, com toda a classe que lhe é peculiar, Nigella pegou duas mãozinhas de madeira (ou bambu) e usou para misturar a salada. Fiquei babando por aquele utensílio. Imaginei que só pudesse encontrar no exterior, afinal nunca havia visto nada parecido por aqui.

E não é que eu achei?! Encontrei as tais mãozinhas no último lugar que eu poderia imaginar: na livraria de um shopping. A embalagem trazia também um livro com receitas de saladas super bacana!

Comecei a explorar o livro preparando uma salada de beterraba, já que eu tinha várias delas na minha geladeira. O resultado foi uma salada colorida e saborosa!

Ingredientes

- 650g de beterraba cozida

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

- Suco de 1 laranja

- 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro

- 1 colher de chá de sementes de erva-doce

- 115g de folhas de baby espinafre (eu usei manjericão)

- sal e pimenta-do-reino moída na hora

Preparo

Descasque e corte a beterraba em cubinhos. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, adicione o suco de laranja, o açúcar e as sementes de erva-doce. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem até o açúcar dissolver.

Acrescente a beterraba e misture com cuidado. Apague o fogo. Coloque em um prato e cubra com folhinhas de manjericão ou baby espinafre. Sirva imediatamente.

Ainda estou vivendo a onda do dolce far niente do feriado... Que fique claro, apenas no que diz respeito a cozinhar...

A verdade é que acostumamos bem rapidinho com as coisas boas da vida. Afinal, de vez em quando uma mordomiazinha não faz mal a ninguém. Apesar de adorar cozinhar, também amo que cozinhem para mim. Imagine acordar com o café da manhã prontinho à mesa; a fominha do almoço bater, e ter o almoço pronto às 12h em ponto! Aproveitar a tarde para gastar as energias, para que o jantar, que o espera quentinho e fumegante, caia como uma luva no estômago. Comer, comer, comer... Sim, uma das razões que me faz adorar cozinhar é adorar comer...

E eu comi muitoooooooo no feriado... Foi bom demais!

Para aqueles dias em que a preguiça de cozinhar aparecer, porém o desejo de comer um doce não lhe deixar em paz, que tal preparar frutas flambadas com caramelo e abusar das especiarias? Eu fiz com banana, mas também fica delicioso com abacaxi, morango, pêra...

Bananas Flambadas com Caramelo de Especiarias - rende 4 porções

Ingredientes:

- 180g de açúcar

- 200ml de rum

- 300ml de água

- Anis-estrelado, canela em pó, cravo-da-índia, cardamomo (retire as sementes das bagas e amasse com um rolo de macarrão para soltar o aroma e o sabor, adoro!), gengibre - Tudo a gosto

- 4 bananas-nanicas maduras sem casca

- 4 bolas de sorvete de creme

- hortelã para decorar

Preparo:

Numa panela bem aquecida, dissolva o açúcar com metade do rum. Assim que começar a caramelizar, adicione a água e as especiarias. Quando a calda engrossar, corte as bananas ao meio no sentido do comprimento. Cozinhe as metades das bananas nessa calda, virando-as sempre. Flambe com cuidado adicionando o restante do rum. Sirva com uma bola de sorvete de creme.

Sair de casa com filho nunca é rápido... Para comparecer aos compromissos pontualmente, é preciso iniciar o projeto "vamos sair de casa" com algumas horas de antecedência... Quem é mãe sabe do que estou falando... Antes da chegada do filhote, às vezes me atrasava por enrolar um pouquinho mais na cama, demorar um pouco mais no banho ou não abrir mão de um café da manhã de respeito...

Hoje em dia, pulo da cama super cedo e sem enrolar, lavo o rosto, escovo os dentes e vou direto para a cozinha preparar a mamadeira... Enquanto isso, ouço o filhote gritar do berço "mamãe, quero tetêêêê.... mamãe, cadê vocêêêê....". Subo as escadas correndo e, enquanto a riqueza toma seu leitinho, entro no banho. Ele acaba o tetê e eu o banho...

Mientras estou em frente ao espelho fazendo aquele make up básico, o serelepe fica passando embaixo das minhas pernas, abrindo gavetas, tirando roupas para fora... Fecho a gaveta com um dos pés, termino de passar o rímel em um dos olhos, e por aí vai... Conseguir agilidade nessa situação é um desafio e tanto, porém ser mulher e mãe já ajuda bastante.

Depois de me arrumar, coloco o uniforme da escolinha no bonitão e descemos para o café da manhã. Antes de sair, o check-list: malinha da escola pronta? ok! tirou o crocs e colocou o tênis? ok! Fez xixi? ok! Lavou as mãos? ok! Pegou a bolsa e a malinha da escola? ok! Apertou o cinto de segurança do cockpit (assento do príncipe)? ok!

Aos finais de semana, quando deixo o filhão com meus pais para namorar e curtir o maridão, afinal ninguém é de ferro, soma-se ao check-list a bolsa térmica com frutas, leite, bisnaguinhas, etc...Ufa! Se não iniciar os preparativos com algumas horas de antecedência, fica impossível chegar ao cinema ou ao teatro no horário :)...

Todo esse causo para dizer que vivo esquecendo a máquina fotográfica ao sair de casa... Dona de blog que esquece a máquina? Não pode... Mas também, com um check-list desses, não é verdade?

Queria tanto mostrar aqui o delicioso Café Mocha (leite vaporizado com calda de chocolate e caffè espresso*), o charmoso e saboroso Café de Coador, e o irresistível Croissant de Chocolate que provei na Octávio Café no último final de semana...

Também estive no Santo Grão e pedi (além do espresso, é claro) um Verbena (suco de pêra com capim santo e soda), refrescante e um luxo só... Mas cadê a máquina fotográfica para registrar? Em casa... :(

Mais um post que vai deixar a foto para a sua imaginação... Se o desejo por essas comidinhas te pegar, corre lá porque vale à pena!

*Espresso é uma palavra de origem italiana que, ao contrário do que muita gente pensa, não significa rapidez, já que o café espresso é feito e servido no instante em que é pedido. Espresso é o particípio do verbo esprimere, que significa "expressar" ou "pressionar para fora". Em italiano, caffè espresso significa literalmente "café pressionado para fora". O termo surgiu por volta de 1946 com a comercialização das máquinas do inventor Achille Gaggia e a popularização deste processo de extração do café.

O café espresso tira o máximo do sabor dos grãos do café. E um espresso perfeito é aquele preparado por um barista experiente, com grãos frescos de superior qualidade, para ser saboreado no momento exato da extração. Fonte: site da Octávio Café.

Descobri o Moinho de Pedra há quase 10 anos. O restaurante ficava muito próximo da empresa em que eu trabalhava e ao lado da escola onde comecei a praticar yôga. Almoçar lá era o momento de deixar meu dia mais leve e feliz, ao me deleitar com a enorme sensação de prazer que a comida de lá proporciona.

Trata-se de um restaurante de culinária Natural Gourmet, ovolactovegetariana. Seja você vegetariano ou não, não deixe de conhecer a cozinha incomparável da Chef Tatiana Cardoso. Sua criatividade parece não ter fim e o equilíbrio de ingredientes em cada prato nos faz transbordar de prazer e bem-estar. O que pode ser melhor do que realizar uma refeição altamente prazerosa e ainda por cima supernutritiva e saudável? Eu adoro!

A chef sempre prepara dois pratos principais, sendo um deles com massa e o outro com arroz, acompanhados de sopa ou salada. Porém, você também pode pedir algumas das maravilhosas e criativas saladas e sanduíches, além de tortas e risotos disponíveis no balcão. Isso tudo sem falar das sobremesas que são uma verdadeira perdição...

Visitar o Moinho de Pedra é uma verdadeira experiência gastronômica e sensorial. A comida é deliciosa, o ambiente é muito agradável, com aquele toquezinho rústico que eu sou apaixonada e passarinhos que visitam o jardim atraídos pelo aroma das panelas. É o tipo de lugar que vou confiante, sem saber o que me espera, porém certa de que sairei de lá mais feliz.

Meu sonho era ter pelo menos um pouquinho do talento e criatividade da chef Tatiana Cardoso. Sou muito fã dela!

Almocei no Moinho de Pedra no último sábado e mais uma vez fui surpreendida com a alquimia perfeita de ingredientes e o maravilhoso sabor do prato que escolhi:

Arroz Integral orgânico com gengibre tostado
Moqueca de palmito e banana da terra
Cuzcuz de legumes apimentado servido com pimenta biquinho e azeite de coentros
Espinafre e Acelga

Infelizmente esqueci minha máquina e não pude fotografar os pratos. Para conhecer um pouco mais o restaurante e a chef Tatiana Cardoso clique aqui. Depois de clicar, corre para lá porque você não vai se arrepender.

Moinho de Pedra Restaurante

Rua Francisco de Moraes, 227

Chácara Santo Antônio

CEP 04714-010

São Paulo - SP - Brasil

Telefone: (11) 5181-0581

É sempre maravilhoso e uma benção de Deus estar junto das pessoas que amamos, e, especialmente na data de ontem, estar junto de meu pai. É encantador ver meu marido se tornar o melhor pai que o nosso filho poderia ter, e contemplar o vovô mais amoroso e babão que meu pai poderia ser...

Adoro comemorar essas datas aqui em casa. Preparo tudo com o maior carinho e amor do mundo. Sou canceriana no sentido mais amplo da palavra, e ter minha família reunida em minha casa e cozinhar para todos é de fato um dos grandes prazeres da minha vida.

O Almoço de Dia dos Pais ficou assim:

Salmão defumado com cream cheese e sopa de tomates semi fria - Arrasando na cozinha contemporânea... :)

Salmão aperitivo ao molho de azeitonas  - Achei a receita aqui e fiquei louca para preparar. Uma delícia e muito fácil de fazer!

Salada caprese - A combinação mais-que-perfeita: tomate, mussarela de búfala, manjericão, azeite extravirgem, sal e pimenta-do-reino.

Salada de agrião com nozes e vinagrete de mostarda

Espaguete ao limão siciliano, parmesão e manjericão - Depois que descobri essa receita aqui, não canso mais de preparar. Aprovadíssimo por todos.

Tiramisù - Foi a primeira vez que preparei minha sobremesa favorita. Não ficou como eu imaginava... Nem em termos de sabor, nem de consistência... A receita desse Tiramisù Veloce é do Jamie... Preciso descobrir uma receita à altura dessa maravilhosa sobremesa italiana...

Crumble de maçã com sorvete de creme - Essa sobremesa se repete por aqui por conta do sucesso com todos os comensais.

E todos comeram e comemoraram felizes para sempre!